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马铃薯的营养价值

马铃薯介绍:
马铃薯,俗称土豆,是中国五大主食之一,营养价值较高,产量也大。果实呈卵圆或长圆形,可炒、可煮、可蒸、可绞汁、可煎汤、可凉拌。原产于南美洲安第斯山,现如今世界各地均有种植。土豆的营养价值很高,而且是日常生活中常见的食物之一。
马铃薯的营养价值:
1、马铃薯所含的维生素是胡萝卜的2倍,大白菜的3倍,西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食是马铃薯;
2、马铃薯除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、B2、钙、磷、铁等矿物质,同时它含有维生素B6,维生素B6有防止动脉硬化的功效,所以常食马铃薯可以减少脑溢血的发病率;
3、马铃薯含钾量丰富,有高钾蔬菜之称,钾在人体内,能加强肌肉的兴奋性,维持心跳节律,对心肌有保护作用。钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显降压作用;
4、马铃薯深色的外皮富含维生素和钾,削皮吃会损失营养,研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉;
5、马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一,马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素,氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的机体里抗老防病过程中有着重要的作用;
6、吃马铃薯不必担心脂肪过剩,它是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉;
7、马铃薯含有大量的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能;
8、马铃薯所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的治疗作用;
9、马铃薯的营养价值很高,优质淀粉含量约为16.5%,马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢,不会导致血糖过快上升,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”;
10、马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道维生素生物大量营养,促进肠道维生素生长发育。同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;
马铃薯的功效作用:
马铃薯,性平、味甘、无毒;
能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便;
对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大肠不畅的患者效果显著;
现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
马铃薯的食用禁忌:
1、吃皮变绿的马铃薯,易引起食物中毒;
2、马铃薯不宜和西红柿同食,易导致消化不良;
3、马铃薯不宜和香蕉同食,易生雀斑;
4、马铃薯发芽以后不宜食用。
马铃薯的适宜人群:
一般人群均可食用土豆;
脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者比较适宜;
想减肥的人尤其应该吃;
马铃薯的存储方法:
存放一般温度需要保持在5℃左右为宜,温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易被冻伤不能食用,一般应将买来的土豆散放在阴凉的的地方晾几天直到把外皮晾干,千万不可放在阳光下暴晒,否则土豆皮变绿就不能吃了,最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。


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